Hola, en relación al 
tráfico a mí personalmente me gusta unir todas las ciudades con 
tren de pasajeros. La vía dentro de la ciudad la pongo rodeando la parcela a 10 o 20 cuadritos del límite, y claro está que el metro al estar bajo tierra es muy importante al tener buena capacidad y no contaminar (metro en forma de red de pescar grande con muchas paradas, en una ciudad de tamaño mediano suelo poner unas 30 o 40...eso según la cantidad de población jeje).
En cuanto a educación si no sube tu gráfico es que algo falla, si dices tener todo lo posible creado de la pestaña educación.
Posibles causas podría ser que la población es de baja densidad (prácticamente se dedican a demandar granjas y negocios pequeños pero no estudian XD).
Mira que el radio de estudio (autobuses escolares) sea lo suficientemente grande y que la gente pueda acceder fácilmente (cerca de carreteras principales o simplemente carreteras).
Las bibliotecas son importantes y tener un par de ellas reforzando las zonas donde a penas llegue el radio escolar es bueno.
Fondos suficientes...que no entren en huelga nunca.
Protección contra incendios para la zona escolar...
Hay muchas cosas que pueden causar el bajo rendimiento escolar en tu ciudad, al estar todo tan enlazado una cosa con la otra xD, pero de todas formas, según mi manera, hasta que la ciudad no alcanza 50 o 100mil habitantes no les pongo escuela. Cuando dobla la cifra...institutos. Y así así hasta poner universidades, museos y bibliotecas.
Por último, y no menos importante, puede que tengas una zona de la ciudad en verde en el gráfico (educación al máximo) y otra zona en  rojo, lo que hace que la media total sea baja. Si es así intenta que todos los rincones de las ciudades tengan un color próximo al verde y si una zona se queda en rojo averigua porqué.
Suerte y ya nos contarás que tal te ha ido. Si cuelgas fotos las veremos con gusto, aquí todo lo que sea ver ciudades de compañeros de simcity nos gusta 

Un saludo!