Bueno en principal para crear una carrera personalizada necesitarás el programa llamado
SimPE.
Aquí tienes un tutorial para principiantes que indica como crear paso a paso un trabajo para tus sims muy completo y detallado.
Aunque si lo que quieres es algo más completo
aquí y
aquí encontrarás maneras, quizás más complicadas, de hacerlo.
Espero que te sirvan.