Rincón Culinario

[Malvadela]

El "ajo aceite" o "all i oli", se hace con huevo, sal, aceite y ajo, y se monta como la mayonesa, es decir a mano (como mi madre) o con la babidora (como yo)
Edito: SIN CORSERVANTES NI COLORANTES

[Skellington]

Adela tiene razón, aunque me gustaría matizar que el huevo se usa para que la salsa quede ligada, ya que es muy difícil de espesar.
El auténtico all i oli se hace sólo con aceite y ajo. Los cocineros expertos (y mi abuela ) lo consiguen sólo con esos dos ingredientes, e incluso así queda tan espeso que la cuchara se mantiene en posición vertical. Alucinante.

(Añado para quien no lo sepa que el alioli tiene que ser espeso, nada de textura de mayonesa. )

[Bettylex]

Pues mi abuela le echa un poquín de patatica hervida.

[Skellington]

También sirve como espesante para ligarla.

[Kaotika]

Claro, lo que se suele hacer es echarle patata para que ligue si no te sale solamente con el ajo y aceite, pero con un poco de práctica (bueno, bastante ) sale.

[Malvadela]

Exacto, hay quien le pone un poco de patata, y sale buenisimo, con un poquito de pan torradito...

[Martita]

Mi madre lo hace como ha dicho adela, pero además le echa vinagre y perejil. Lo hace como si fuera una mayonesa y ella siempre le echa vinagre a la mayonesa.

[Flyser]

bueno yo de cocina poco se a los fogones ni me acerco solo se que lo unico alioli que conozco son las patatas alioli que como en los bares y de vez en cuando hace mi madre , hablando de patatas las patatas aliñadas tambien estan muy ricas

[Malvadela]

Se le echa vinagre o limon, para que aguante mas si no la vas a consumir en el acto. Yo a lo que le pongo perejil es al picadillo.
El que le ponemos a la sepia.

[Martita]

¡Sí! también está riquísimo el picadillo con la sepia... (no sabía que se llamara picadillo xD, pero lo había probado. Cuánto estoy aprendiendo con este tema )

[pendiro]

Hoy en un buffet libre he comido arroz negro, mucho arroz negro , Skellington estaba en Barna jejejej ya te lo enseñaré vale 8,95€ y se come MUY bien. Ya me llebarás tu otros lugares ya que vives por allí, a ver donde se come bien .

[deco]

Había un buffet en Málaga que te daban pizzas de todos los sabores y combinaciones posibles... y de postre había pizza con caramelos,,, lacasitos,,, helado... estaba chulísimo y también buenísimo xD.
La verdad es que este tema esta muy bien,,, esoty descubriendo muchas cosas interesantes,,, genial
Málaga ( y toda Andalucía ) es un auténtico centro gastronómico ( el gazpacho,,, ajoblanco,,, gazpachuelo,,, los mariscos,,, el vino,,, los espetos de sardinas y muchísimo más... )
Qué porcierto,,, el marisco está carísimo... me quedé sorprendidísimo...

[pendiro]

Pues al vivir en una ciudad costanera mi padre a veces sale con mi tio a pescar y traen pescado fresco. Urel, calamares (muy pocas veces), pulpo, (muy muy pocas veces) y arañas (a puñaos) jejeje este pez tiene espinas muy venenosas pero su carne es esquisita.

Pero el marisco ni te puedes arrimar, aunque tampoco me gusta .

[Skellington]

Marisco.....
¡Esposa! a Pendiro no le gusta el marisco! ¿le masacramos? (con cariño, eso si).

[Kaotika]

Pues ya teneis dos a los que masacrar...